Pierogi z dynią i szpinakiem
Składniki:
• 300 g dyni
• 100 g szpinaku (solidna garść)
• 50 g sera paneer, startego na grubej tarce (można go pominąć)
• 2 łyżki grubo rozdrobnionych nerkowców (można zastąpić orzechami włoskimi)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 imbir wielkości kciuka starty na małej tarce.
Przyprawy
• 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 mała papryczka chili
Do okraszenia:
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżeczka namoczonych rodzynek( wybierzcie dobrej jakości duże rodzynki)
• 1 łyżka nerkowców
• natka kolendry lub pietruszki do posypania
• Sposób wykonania :
Ciasto na pierogi możecie zrobić według przepisu, lub użyć własnego sprawdzonego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka bardzo ciepłej wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól wolę dodać do wody do gotowania. Według mnie ciasto jest lepsze.
• ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej (ciasto nabiera nowego smaku)
Przygotowanie
Do miski wsypujecie mąkę, robicie wulkan
Wodę dokładnie mieszacie z solą, olejem i gałką i dopiero wtedy wlewacie do mąki.
Im cieplejsza woda, tym ciasto będzie bardziej elastyczne, dzięki czemu nie ma potrzeby używania jajek.
Wyrobione ciasto musi postać, aby dać czas glutenowi na pracę nad sobą :)30 minut pod bawełnianą ściereczką.
• Dynię obieracie ze skórki, kroicie na kwadraty i gotujecie na parze. Około 15 minut. Im młodsza dynia( jasny żółty kolor) tym szybciej się gotuje. Im starsza dynia (pomarańczowy kolor) tym słodsze nadzienie.
• Szpinak dodajecie na koniec, czyli ostatnie 5 minut gotowania.
• Gotowe warzywa odcedzacie i pozostawiacie do ostygnięcia.
• Szpinak kroicie na drobno, a dynię rozgniatacie widelcem
• Na patelni z grubym dnem rozpuszczacie 1 łyżkę masła klarowanego
• Dodajecie pokrojony czosnek, starty imbir, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego i kolendrę, oraz nerkowce i świeżą papryczkę chili(przekrojoną na pół i pozbawioną nasion)
• Prażycie na małym ogniu dopóki wszystko nie zacznie pachnieć i złociście wyglądać
• Wtedy dodajecie dynię i szpinak i nadal chwilkę gotujecie. Ważne jest aby nadzienie nie było zbyt płynne.Odstawiacie do ostudzenia (zgęstnieje).
• Do takich przepisów lubię zawsze wcześniej przygotować nadzienie. Nabiera smaku
•
• Pierogi wycinacie na wielkość szklanki i wkładacie po łyżeczce nadzienia.
• Gotujecie w dobrze osolonej wodzie (w cieście nie ma soli) 12 gr soli na litr wody z dodatkiem 3 łyżek oleju.
• Nie wrzucajcie wszystkich pierogów na raz bo ulegną sklejeniu.10 na raz :)
• Układacie na talerzu posmarowanym olejem, aby uniknąć przyklejenia.Zostawiacie do ostygnięcia
W patelni przygotowujecie okrasę:
• Masło, kmin rzymski, nerkowce i rodzynki. Nie nie będzie słodkie :)Od kiedy gotuję w Indiach spoglądam zupełnie inaczej na rodzynki :)
• Smażycie na bardzo małym ogniu i mieszacie. Dodajecie pierogi, mieszacie i posypujecie liśćmi kolendry.Gotowe.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
____________________
Podziel się przepisem - wygraj Multicooker REDMOND!
Tym razem mamy dla was konkurs kulinarny z cennymi nagrodami. Osoby, które prześlą przepis będą miały szansę wygrać wielofunkcyjne urządzenie Multicooker REDMOND RMC-250E.
Kwiecień 2024
