Blok promocyjny

drukuj Prześlij znajomemu zgłoś błąd archiwum Cofnij
util util util
foto

Pizza rodem z włoskiej restauracji. Zdradzamy recepturę na ciasto
2019-10-18 10:52:22 Artykuł czytany 850 razy


Nikt nie robi lepszej pizzy niż Włosi! Prawdziwa włoska pizza jest sprężysta, aromatyczna i nie zapycha. Ciasto powinno być cienkie oraz nie przytłaczać swoim smakiem dodatków. Pizza to pyszne danie, a do tego bardzo łatwo ją przygotować! Każdy może opanować kilka zasad, dzięki którym domowa pizza będzie smakowała jak ta we włoskiej restauracji.


Ciasto to podstawa

Ciasto w pizzy nie powinno dominować smakiem nad dodatkami, które na nim leżą. Dlatego musi być delikatne i cienkie, z niewysokim, zawiniętym brzegiem (który może, choć nie musi, być lekko chrupiący). Żeby uzyskać taki efekt, trzeba dobrze wyrobić składniki, czyli mąkę (najlepsza jest taka o dużej zawartości glutenu), wodę, jajka, sól i oliwę. Ciasto należy zagniatać przez co najmniej 10 minut, żeby się dobrze napowietrzyło. Powinno też mieć czas na to, aby wyrosnąć.

Ciasta na pizzę nie należy wałkować, a jedynie rozciągać dłońmi. Dzięki temu zachowuje się jego struktura, która zapewnia lekkość. Ciasto jest wtedy elastyczne, nawet jeśli na początku będzie trochę sprężynowało. Charakterystyczne dla włoskiej pizzy bąble z powietrzem powstają właśnie przez odpowiednie napowietrzenie.

We włoskich restauracjach kucharze najczęściej przygotowują ciasto dzień wcześniej, dzielą na porcje i trzymają je przez noc w lodówce. Wyjmują je rano i pozwalają mu dojrzeć do popołudnia. Jeśli tylko mamy taką możliwość, warto skorzystać z tego sposobu włoskich pizzaioli. Daje to tę korzyść, że ciasto jest miękkie, a po zjedzeniu nie zostawia uczucia ciężkości.

Dodatki, czyli mniej znaczy lepiej

Podstawowym dodatkiem jest sos pomidorowy. Są pizze podawane bez sosu pomidorowego, posmarowane tylko oliwą, ale w klasycznej wersji aromatyczne pomidory są niezbędne. Przetarte, z dodatkiem przypraw to filar dobrego dania. Każdy szef kuchni może stworzyć sos według własnego uznania, wzbogacając go o ulubione zioła albo czosnek. Oczywiście nie trzeba samemu przecierać dojrzałych pomidorów – przecier sprawdzi się równie dobrze.

Na sos warto położyć najlepiej 2-3 składniki. Cienkie ciasto nie uniesie wielu dodatków, a poza tym klasyczna pizza to przede wszystkim szlachetna prostota. Smaki powinny się łączyć i uzupełniać, żaden nie może dominować nad pozostałymi. Podstawowe produkty to mozzarella, świeża ruccola, oliwki, dobra szynka albo anchois (ewentualnie owoce morza, jeśli ktoś je lubi). Można pokusić się też o nieco bardziej wyrafinowane dodatki, np. figi.

Pieczenie ma znaczenie

W restauracji pizza trafia do pieca na rozgrzany do temperatury nawet 400˚C kamień. W domowych warunkach w zupełności wystarczy nam po prostu gorący piekarnik. Nie włączamy termoobiegu – nie ma takiej potrzeby. Należy uważać na nadmiar mąki na cieście – jeśli będzie jej za dużo, przypali się i zepsuje smak ciasta.

Pizzę piecze się krótko, po kilkunastu minutach jest już gotowa. Po wyjęciu z pieca należy ją od razu pokroić na porcje, dodać świeże składniki (np. ruccolę) i podać na stół!

Jeśli już nie możesz doczekać się swojej własnej włoskiej pizzy, sięgnij tutaj po nasz sprawdzony przepis na ciasto.

wykop

Komentarze

  • roki1
    2019-10-21 08:36:29

    arrow

    Jajka do ciasta na pizzę? Bez jaj. A drożdże?

Odśwież obrazek.

Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Portal nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Redakcja zastrzega sobie prawo do usuwania komentarzy obraźliwych lub zawierających wulgaryzmy.

foto

REKRUTACJA DO STO NADAL TRWA!
2020-05-30 07:38:40 Kategoria:

Społeczna Szkoła Podstawowa Społecznego Towarzystwa Oświatowego w Siedlcach istnieje od ponad 25 lat. Założona została w 1991 roku jako pierwsza niepubliczna szkoła na...

więcej »
foto

Idealne firany do salonu nowoczesnego. Jakie wybrać?
2020-05-28 12:40:41 Kategoria:

Firany to niezwykłe ozdoby i praktyczne rozwiązania, które sprawdzają się w każdym domu i mieszkaniu. Pozwalają w prosty sposób odmienić wnętrze i sprawić, że...

więcej »
foto

Projekt „Wsparcie samodzielności społecznej osób z...
2020-05-28 11:15:05 Kategoria:

Czas pandemii koronawirusa SARS-Cov-2 stanowi duże wyzwanie dla naszego zdrowia psychicznego. Osoby chorujące na różne schorzenia często bywają poddawane stygmatyzacji i...

więcej »
foto

Fotowoltaika dla mieszkańców Białegostoku
2020-05-28 08:40:46 Kategoria:

Zainteresowanie odnawialnymi źródłami energii (OZE) w naszym kraju rośnie wprost proporcjonalnie do ilości nowych kanałów dofinansowań o charakterze ogólnopolskim, jak...

więcej »
foto

Ubezpieczenie na życie a niezdolność do pracy
2020-05-25 21:26:57 Kategoria:

Ubezpieczenie na życie zapewnia wsparcie finansowe dla rodziny na wypadek śmierci osoby ubezpieczonej. Polisa ma jeszcze inną zaletę – gwarantuje Ci pomoc, jeśli stracisz...

więcej »
foto

Hilding to lider w produkcji materacy w Polsce. Sprawdź,...
2020-05-25 13:18:21 Kategoria:

W ofercie Hilding znajdziemy udoskonalone materace sprężynowe, wkłady piankowe o rewolucyjnych właściwościach i luksusowe rozwiązania hybrydowe. Jak, spośród tylu...

więcej »
- 101,7fm / 106,0 fm - ONAIR


Zapraszamy na audycje:

foto

1 czerwca - specjalny program na antenie Katolickiego...
2020-05-29 18:45:00 Kategoria:

W święto Najświętszej Maryi Panny Matki Kościoła, 1 czerwca o godz. 11.00, w katedrze siedleckiej będą miały miejsce święcenia biskupie ks. Grzegorza Suchodolskiego....

więcej »


Co, gdzie, kiedy

w lewoMaj 2020w prawo
Pon Wt Śr Czw Pią So Nd
1 2

WĘGRÓW, 02.05

Wywieś flagę narodową

więcej »
3

RADZYŃ, 03.05

Radzyń Podlaski: Obchody Święta Konstytucji 3 Maja inne niż zwykle

więcej »

POWIAT SIEDLECKI, 03.05

Seroczyn: wirtualne świętowanie

więcej »

DROHICZYN, 03.05 18:00

Pogoda na szczęście... koncert online w Drohiczynie

więcej »
4

MIASTO SIEDLCE, 04.05

Siedlce: Wirtualne Dni Otwarte na UPH

więcej »
5 6

GARWOLIN, 06.05

Miętne: wirtualna wycieczka po Podlasiu

więcej »
7 8 9 10

PARCZEW, 10.05

Dzień Rodzin w Parczewie on – line

więcej »
11 12 13 14 15

ŁUKÓW, 15.05

ŁOK: teatr on-line

więcej »
16

MIASTO SIEDLCE, 16.05

Noc Muzeów online

więcej »

MIASTO SIEDLCE, 16.05

Siedlce: Noc Muzeów w Internecie

więcej »
17

MIASTO SIEDLCE, 17.05

Śpiewnik Papieski online

więcej »
18 19 20 21 22

RADZYŃ, 22.05

„Majówki” Tomasza Młynarczyka

więcej »

RADZYŃ, 22.05

„Majówki” Tomasza Młynarczyka

więcej »

ŁUKÓW, 22.05

Ł'OK LIVE: Polowanie na lisa

więcej »

WŁODAWA, 22.05

I Włodawskie Kino Samochodowe

więcej »
23

SIEMIATYCZE, 23.05

W parafii Św. Andrzeja Boboli będą modlić się non stop przez 7 dni

więcej »

WŁODAWA, 23.05

I Włodawskie Kino Samochodowe

więcej »
24

WŁODAWA, 24.05

I Włodawskie Kino Samochodowe

więcej »
25 26 27 28

ŁUKÓW, 28.05

Łuków: zdalna sesja Rady Miasta

więcej »

MIASTO SIEDLCE, 28.05

Siedlce: Uruchomienie syreny alarmowej

więcej »
29

ŁUKÓW, 29.05

Ł'OK LIVE: Buty Farmera

więcej »
30

PARCZEW, 30.05

Turniej tenisa ziemnego w Parczewie

więcej »

SIEMIATYCZE, 30.05

W parafii Św. Andrzeja Boboli będą modlić się non stop przez 7 dni

więcej »
31

POWIAT BIALSKI, 31.05

V Diecezjalna Pielgrzymka Kobiet do Pratulina

więcej »

POWIAT BIALSKI, 31.05 10:00

V Diecezjalna Pielgrzymka Kobiet do Pratulina

więcej »

Najnowsze Informacje